Coniglio alle castagne e funghi

Ingredienti: ( 4 persone).

• Circa  1 kg  di  coniglio.
• 2  bicchieri  di  vino  bianco.
• 250  gr.  di  castagne fresche.
• 250  gr.  di  cipolline bianche.
• 100  gr.  di   funghi  freschi (chiodini).
• 30  gr.  di  burro.
• Brodo  con  dado  delicato.
• un pizzico  di  cannella.
• sale  e pepe q.b.

Preparazione:

prendete  le  castagne e  sbucciatele, li  mettete  in  una  terrina  e  li  fate  cuocere per  venti  minuti    circa  a   fuoco  lento.

io  l’ho  fatto  nel  microonde  per  10  minuti. tiratele  fuori e le  private  ,se è  rimasta  della  pellicina  marrone.Tenete da parte.

Prendete  una  casseruola  tonda  e  metteteci  dentro  il  coniglio  lavato  e  asciugato  con  uno  straccio, sul fuoco  insieme  ai  due  bicchieri  di  vino, fatelo  evaporare  e asciugare  dell’alcool  del  vino  per  circa  un quarto  d’ora.

In  un’altra  padella, metteteci  olio, cipolle, un  po’  di  sale  e  pepe,  fate  inbiondire  per  10  minuti.

In un  frullatore  metteteci, le castagne,   ( rimanetene   qualcuna  per  la  coreografia finale), il  fegatino  del  coniglio, i  chiodini lessati,( io li ho presi già lessati), un pizzico di cannella, sale q.b., frullate  il  tutto  e  poi  lo  versate  nella  padella  insieme  alle  cipolle, mescolate  un po’  e  poi  prendete  il  coniglio  dall’altra casseruola  che  nel  frattempo  si  è   stordito  e  lo  finite  di  cuocere  nella  padella  quanto  basta  che  sia  cotto  bene.

Adesso  coreograafate il piatto  e  servite  caldo. Buon Appetito!  questo è il risultato finale!